Tape adalah minuman fermentasi yang terbuat dari singkong. Tape memiliki berbagai macam rasa, salah satunya adalah rasa manis. Rasa manis pada tape disebabkan oleh adanya proses fermentasi yang menghasilkan gula alami. Proses ini melibatkan beberapa tahapan yang akan dijelaskan lebih lanjut pada artikel ini.
1. Pengolahan Singkong
Pertama-tama, singkong yang akan dijadikan tape harus diolah terlebih dahulu. Singkong harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu, singkong yang telah dipotong tersebut dicampur dengan air dan gula merah. Gula merah digunakan untuk memberikan rasa manis pada tape.
2. Pembuatan Ragi Tape
Setelah singkong dicampur dengan air dan gula merah, tahap selanjutnya adalah pembuatan ragi tape. Ragi tape dibuat dari beras ketan yang dihaluskan dan dicampur dengan air. Campuran tersebut kemudian dibiarkan selama beberapa hari hingga terbentuk ragi tape yang siap digunakan.
3. Proses Fermentasi
Setelah ragi tape siap, tahap selanjutnya adalah proses fermentasi. Singkong yang telah dicampur dengan air dan gula merah dituangkan ke dalam wadah yang telah dibersihkan dan disterilkan. Campuran singkong tersebut kemudian dicampur dengan ragi tape dan dibiarkan selama beberapa hari hingga terjadi proses fermentasi.
4. Pembuatan Tape
Setelah proses fermentasi selesai, tahap selanjutnya adalah pembuatan tape. Campuran singkong yang telah mengalami proses fermentasi tersebut diperas dan disaring. Jus tape yang dihasilkan kemudian diambil dan dimasukkan ke dalam wadah yang bersih. Jus tape tersebut kemudian didiamkan selama beberapa hari hingga terbentuk tape yang siap untuk dikonsumsi.
5. Rasa Manis pada Tape
Rasa manis pada tape disebabkan oleh adanya proses fermentasi yang menghasilkan gula alami. Proses fermentasi ini membuat gula yang terkandung dalam singkong dan gula merah terurai menjadi gula alami. Gula alami ini memberikan rasa manis pada tape yang sangat khas.
6. Kandungan Gula pada Tape
Kandungan gula pada tape cukup tinggi. Satu cangkir tape mengandung sekitar 230 kalori dan sekitar 40 gram gula. Oleh karena itu, konsumsi tape sebaiknya dalam jumlah yang cukup dan tidak berlebihan.
7. Manfaat Tape
Meskipun mengandung gula yang cukup tinggi, tape juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaat tape antara lain:
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
- Menjaga kesehatan tulang
- Meningkatkan kesehatan kulit
- Mencegah anemia
Kesimpulan
Proses pembuatan tape yang melalui beberapa tahapan, salah satunya adalah proses fermentasi yang menghasilkan gula alami yang memberikan rasa manis pada tape. Meskipun mengandung gula yang cukup tinggi, tape juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu, konsumsi tape sebaiknya dalam jumlah yang cukup dan tidak berlebihan.
