Tape adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini sangat populer dan sudah menjadi bagian dari kebudayaan Indonesia. Namun, beberapa orang mengeluhkan bahwa tape tidak manis. Lalu, mengapa tape tidak manis? Mari kita bahas lebih lanjut.
Proses Pembuatan Tape
Untuk membuat tape, singkong yang sudah dikupas dan dicuci kemudian diparut. Serat-serat singkong tersebut dicampur dengan air dan gula. Kemudian, campuran tersebut dibiarkan selama beberapa hari hingga terjadi proses fermentasi. Selama proses fermentasi, gula yang terdapat pada campuran tersebut diubah menjadi alkohol oleh ragi yang hadir secara alami pada singkong. Proses fermentasi inilah yang membuat tape memiliki aroma dan rasa khas.
Kandungan Gula Pada Tape
Setelah melalui proses fermentasi, tape memiliki kandungan gula yang rendah. Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi yang mengubah gula menjadi alkohol. Selain itu, kandungan gula pada tape juga tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan selama proses pembuatan. Semakin sedikit gula yang ditambahkan, semakin rendah pula kandungan gula pada tape.
Penambahan Gula Pada Tape
Beberapa produsen tape menambahkan gula pada tape untuk membuatnya lebih manis. Namun, penambahan gula ini dapat mempengaruhi proses fermentasi dan membuat tape tidak memiliki aroma dan rasa khas seperti tape yang tidak ditambahkan gula. Selain itu, penambahan gula pada tape juga dapat membuatnya lebih cepat basi.
Penyimpanan Tape
Salah satu faktor yang mempengaruhi rasa tape adalah cara penyimpanannya. Tape yang disimpan di tempat yang terlalu lembab atau terkena sinar matahari langsung dapat membuatnya cepat basi dan tidak enak. Oleh karena itu, simpanlah tape di tempat yang sejuk dan kering untuk menjaga kualitas dan rasa tape.
Tape Alternatif
Jika Anda menginginkan tape yang lebih manis, ada beberapa tape alternatif yang dapat Anda coba. Misalnya, tape ketan hitam atau tape ubi jalar. Kedua jenis tape ini memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dan rasa yang lebih manis dibandingkan dengan tape singkong.
Kesimpulan
Jadi, mengapa tape tidak manis? Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi yang mengubah gula menjadi alkohol dan kandungan gula yang rendah pada tape. Meskipun demikian, beberapa produsen tape menambahkan gula pada tape untuk membuatnya lebih manis, namun hal ini dapat mempengaruhi proses fermentasi dan membuat tape cepat basi. Untuk menjaga kualitas dan rasa tape, simpanlah tape di tempat yang sejuk dan kering. Jika Anda menginginkan tape yang lebih manis, Anda dapat mencoba tape alternatif seperti tape ketan hitam atau tape ubi jalar.
