Pendahuluan
Sudahkah Anda pernah mencoba membuat keju sendiri di rumah? Mungkin terdengar sulit dan rumit, tapi sebenarnya membuat keju dari susu sangatlah mudah dan menyenangkan. Dalam artikel ini, kami akan membahas langkah-langkah untuk membuat keju lezat dari susu dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sekitar kita.
1. Pilih Susu yang Berkualitas
Langkah pertama dalam membuat keju adalah memilih susu yang berkualitas tinggi. Pilihlah susu segar yang tidak mengandung bahan pengawet atau tambahan lainnya. Susu sapi murni adalah pilihan terbaik untuk membuat keju yang lezat.
2. Pemanasan Susu
Setelah mendapatkan susu yang baik, langkah berikutnya adalah memanaskan susu dalam panci di atas api kecil. Panaskan susu hingga suhu sekitar 32-35 derajat Celsius. Pastikan untuk terus mengaduk susu agar tidak gosong di bagian bawah panci.
3. Penambahan Asam
Setelah susu mencapai suhu yang tepat, tambahkan asam ke dalamnya. Anda dapat menggunakan cuka atau air lemon sebagai bahan asam. Tambahkan satu sendok makan asam ke dalam susu dan aduk perlahan selama beberapa menit.
4. Pemisahan Whey dan Curd
Setelah proses pengasaman, susu akan terpisah menjadi whey dan curd. Whey adalah cairan bening yang terbentuk di atas susu, sedangkan curd adalah gumpalan putih yang terletak di bagian bawah.
5. Penambahan Garam
Tambahkan sejumput garam ke dalam curd dan aduk perlahan. Garam membantu meningkatkan rasa keju dan juga membantu dalam proses fermentasi.
6. Penyaringan Curd
Sekarang, saring curd menggunakan kain bersih atau saringan khusus keju. Biarkan curd mengendap selama beberapa jam agar kelembapannya berkurang dan keju menjadi lebih padat.
7. Pembentukan Keju
Setelah curd mengendap, Anda dapat membentuknya menjadi keju yang diinginkan. Anda dapat memilih untuk membuat keju dalam bentuk bola, blok, atau bentuk lainnya. Gunakan tangan Anda untuk membentuk keju dengan lembut.
8. Proses Pematangan
Setelah membentuk keju, letakkan keju dalam wadah yang bersih dan rapatkan dengan kain atau plastik pembungkus makanan. Simpan keju di tempat yang hangat dan kering selama beberapa hari untuk mematangkan rasa dan tekstur keju.
9. Penyimpanan Keju
Setelah keju matang, Anda bisa menyimpannya dalam lemari es atau ruangan yang sejuk. Bungkus keju dengan kertas lilin atau kain khusus keju untuk menjaga kelembapan dan mencegah pertumbuhan jamur yang tidak diinginkan.
10. Menikmati Hasil Karya
Sekarang Anda telah berhasil membuat keju sendiri! Keju buatan Anda bisa dinikmati langsung atau digunakan dalam berbagai hidangan seperti sandwich, salad, atau hidangan lain yang Anda sukai.
Kesimpulan
Membuat keju dari susu adalah proses yang sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan mudah. Dengan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menciptakan keju yang lezat dan berkualitas tinggi. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati kepuasan membuat keju sendiri. Selamat mencoba!
