Bicara tentang masakan khas Indonesia, tak lengkap rasanya jika tidak menyebutkan tempe. Tempe merupakan makanan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi dengan bantuan kapang Rhizopus oligosporus. Selain enak dan menyehatkan, tempe juga memiliki hubungan erat dengan budaya setempat. Bagaimana bisa?
Asal Usul Tempe
Tidak banyak yang tahu bahwa tempe sebenarnya berasal dari Tiongkok. Konon, tempe pertama kali dibuat oleh bangsa Cina sekitar 2.000 tahun yang lalu. Namun, tempe kemudian menyebar ke seluruh Asia, termasuk Indonesia.
Tempe dalam Budaya Jawa
Di Jawa, tempe menjadi makanan yang sangat populer. Bahkan, ada sebuah pepatah yang mengatakan “tempe mendoan, sereh wangi, Jawa mangan”. Artinya, orang Jawa sangat suka makan tempe mendoan yang disajikan dengan bumbu sereh yang harum. Tempe juga sering dijadikan sebagai teman makan nasi atau sebagai bahan utama dalam masakan tradisional seperti sate, tahu tempe, dan sayur lodeh.
Tempe dalam Budaya Bali
Di Bali, tempe juga memiliki peran penting dalam budaya setempat. Warga Bali mengenal tempe sebagai “kedelai gesrek”, karena bentuknya yang gepeng dan lebar. Tempe sering diolah menjadi sate lilit atau disajikan sebagai lauk pauk dalam upacara adat seperti ngaben atau upacara kematian.
Tempe dalam Budaya Sunda
Di Sunda, tempe juga digunakan sebagai bahan utama dalam masakan tradisional seperti pepes ikan, tahu dan tempe goreng, dan sayur asem. Orang Sunda juga suka membuat tempe bacem, yaitu tempe yang direbus dengan bumbu gula merah, garam, dan daun salam.
Tempe dalam Budaya Sumatra
Di Sumatra, tempe sering dijadikan sebagai bahan utama dalam masakan Padang seperti rendang dan gulai. Selain itu, tempe juga sering dijadikan sebagai lauk pauk dalam acara-acara adat seperti pernikahan atau khitanan.
Manfaat Tempe
Selain memiliki hubungan erat dengan budaya setempat, tempe juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Tempe mengandung protein yang tinggi, serat, dan vitamin B kompleks. Selain itu, tempe juga mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan.
Kesimpulan
Dari berbagai penjuru Indonesia, tempe menjadi makanan yang sangat populer dan memiliki hubungan erat dengan budaya setempat. Selain enak dan menyehatkan, tempe juga merupakan simbol dari keanekaragaman kuliner Indonesia yang kaya akan ragam bahan makanan. Oleh karena itu, mari lestarikan budaya makan tempe dan jangan lupakan khasanah kuliner Indonesia yang begitu beragam.
